食欲の秋です。私の好きな季節がやってきました。さつま芋や栗、ごぼう、里芋・・・・・・・。
美味しい食材がたくさん出回っています。今回はさつま芋を使った料理を紹介します。
最近は揚げないドーナツなどヘルシーなお菓子などが人気です。
さて、ここでも揚げない大学芋を紹介します。試してみて下さい。

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【材料（４人分）】
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さつま芋 400ｇ（小２本）
サラダ油 大さじ２
黒砂糖（粉末） 20ｇ
水あめ 大さじ１
醤油 小さじ１
黒ごま 適量

【作り方】
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１. さつま芋はよく洗って皮ごと乱切りにします。水に１０分ほどつけてあく抜きします。
２．テフロンのフライパンに油大さじ２を入れ、黒砂糖をふり入れます。砂糖が溶けたら、水あめを入れ、しょう油も入れます。
３．２の砂糖液の中に、よく水気を切ったさつま芋を入れ、蓋をして、やや弱めの中火。パチパチしてきたら、火を弱め、焼く１０分。芋に竹ぐしを刺してスッと通ったら、砂糖液が絡むまで炒っていく。
４．いい具合に表面がカリッとして、砂糖液が絡んだら出来上がり。ゴマを振って下さい。余分な油は鍋に残ります。