食欲の秋です。私の好きな季節がやってきました。さつま芋や栗、ごぼう、里芋・・・・・・・。
美味しい食材がたくさん出回っています。今回はさつま芋を使った料理を紹介します。
最近は揚げないドーナツなどヘルシーなお菓子などが人気です。
さて、ここでも揚げない大学芋を紹介します。試してみて下さい。

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【材料(4人分)】
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さつま芋 400g(小2本)
サラダ油 大さじ2
黒砂糖(粉末) 20g
水あめ 大さじ1
醤油 小さじ1
黒ごま 適量

【作り方】
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1. さつま芋はよく洗って皮ごと乱切りにします。水に10分ほどつけてあく抜きします。
2.テフロンのフライパンに油大さじ2を入れ、黒砂糖をふり入れます。砂糖が溶けたら、水あめを入れ、しょう油も入れます。
3.2の砂糖液の中に、よく水気を切ったさつま芋を入れ、蓋をして、やや弱めの中火。パチパチしてきたら、火を弱め、焼く10分。芋に竹ぐしを刺してスッと通ったら、砂糖液が絡むまで炒っていく。
4.いい具合に表面がカリッとして、砂糖液が絡んだら出来上がり。ゴマを振って下さい。余分な油は鍋に残ります。