紙面を担当するチエコです。これから楽しくお料理が出来るように頑張ります。
さて初回は・・。職場のゆずがだいぶ大きくなってきました。まだ青くてライムのようですが、
香りはピカイチです。この香りをいかした「パウンドケーキ」を作ってみましょう。
【材料】（パウンド型１個分）
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小麦粉（薄力粉） １２０グラム
ベーキングパウダー 小さじ１
ケーキ用マーガリン １００グラム
砂糖 ８０グラム
卵 ２個
ゆずの皮のすりおろし １個分
ゆずの果汁 １個分
※下準備・・小麦粉とベーキングパウダーはあわせて振るっておきます。
オーブンは１８０度に余熱しておきます。
【作り方】
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１．ボウルにマーガリンを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。
２．溶いた卵を３回くらいに分けて１のボールに加え、そのつどよく混ぜていきます。
少し分離するかもしれませんが焼けば大丈夫です。
３．振るった粉の半分を２のボールに入れ、泡立て器で粉っぽさがなくまで混ぜます。
ゴムべらに持ち替え、残りの粉をさっくりと混ぜます。つやでてきたら、ゆずの皮と果汁も入れ、よく混ぜます。
４．クッキングシートを敷いた型に流し入れ、１８０度に余熱しておいたオ－ブンで４０分焼きます。途中２０分ほどたったら、竹ぐしなどで真ん中に筋をいれます。（真ん中が割れ、焼きあがりがきれいに仕上がります）
５．中心に竹ぐしをさして生地がついてこなければできあがりです。
【ポイント】・・・コクをだすなら、マーガリンではなく、バター（無塩）を使ってみて♪
熱～い紅茶、濃い緑茶にも合いますよ♪
